根据《中华人民共和国水土保持法》及相关规定，烟台环境检测提醒以下类型的企业需编制水土保持方案，以预防和治理项目建设中的水土流失问题：

特定地理区域内的企业：在山区、丘陵区、风沙区以及水土保持规划确定的易发生水土流失区域开展生产建设的企业，如修建铁路、公路、水工程，建设能源、交通、通信等基础设施，或开办矿山企业、工业企业等大中型项目，均需编制水土保持方案。

达到一定规模的企业：烟台环境检测表示征占地面积5公顷以上或挖填土石方总量5万立方米以上的生产建设项目，应编制水土保持方案报告书；征占地面积0.5公顷以上、不足5公顷或挖填土石方总量1000立方米以上、不足5万立方米的项目，则需编制水土保持方案报告表。

特定行业企业：包括矿产开采企业（如煤炭、金属矿、砂石料场）、能源企业（如风电、光伏、水电站）、交通建设企业（如高速公路、铁路、隧道）、农业开发企业（如规模化种植基地、养殖场建设）以及工业园区（省级以上开发区的基础设施建设项目）等，这些企业因项目对土地和植被的破坏较大，易导致水土流失，故需编制水土保持方案。

烟台环境检测介绍若企业项目征占地面积不足0.5公顷且挖填土石方总量不足1000立方米，则无需编制水土保持方案，但仍需依法做好水土流失防治工作。