烟台环评是指烟台地区进行的环境影响评价工作，以下是对烟台环评的详细解释：

一、定义

环评，全称环境影响评价，是指对拟议中的人为活动（包括建设项目、资源开发、区域开发、政策、立法、法规等）可能造成的环境影响进行分析、预测和评估，提出预防或者减轻不良环境影响的对策和措施，进行跟踪监测的方法与制度。

二、目的

烟台环评的根本目的是鼓励在规划和决策中考虑环境因素，达到更具环境相容性的人类活动。通过环评，可以预测和评估建设项目或政策实施后可能对环境产生的影响，从而采取相应的防治措施和对策，保护生态环境，促进可持续发展。

三、实施范围

烟台环评的实施范围涵盖全市范围内依法设立的各类经济功能区（包括产业集聚区、开发区、工业园区、新区、自贸区、示范区和其他有条件的各类区域）。这意味着在烟台市的各个经济功能区进行的建设项目或政策实施前，都需要进行环境影响评价。

四、内容

烟台环评的基本内容包括：

1.建设方案的具体内容，如项目选址、规模、生产工艺等；

2.建设地点的环境本底状况，包括大气、水、土壤、生态等环境要素；

3.项目建成实施后可能对环境产生的影响和损害；

4.防止这些影响和损害的对策措施及其经济技术论证。

五、过程

烟台环评的过程包括一系列的步骤，这些步骤按顺序进行，包括：

1.前期准备阶段：收集资料、现场踏勘、识别环境影响因素等；

2.环境影响评价报告书编制阶段：编写报告书初稿、征求意见稿、送审稿等；

3.公众参与阶段：征求公众意见、进行公示等；

4.审查审批阶段：提交环评报告书给相关部门进行审查审批；

5.跟踪监测阶段：对项目实施后的环境影响进行跟踪监测。

综上所述，烟台环评是一项重要的环境保护工作，通过科学的方法和技术手段，对拟议中的人为活动可能造成的环境影响进行分析论证，并提出防治措施和对策，以保护环境、促进可持续发展。