烟台清洁生产是指：在烟台地区，通过不断采取改进设计、使用清洁的能源和原料、采用先进的工艺技术与设备、改善管理、综合利用等措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或者避免生产、服务和产品使用过程中污染物的产生和排放，以减轻或者消除对人类健康和环境的危害。

烟台清洁生产的作用主要体现在以下几个方面：

1.节能降耗：清洁生产强调在生产过程中降低能源消耗，减少资源浪费。例如，通过优化生产流程、使用效率高节能设备等方式，可以有效降低生产成本，提高生产效率。

2.减少污染：清洁生产的核心目标是从源头削减污染，通过改进工艺、使用环保原料等措施，减少生产过程中的污染物排放。这不仅有助于保护环境，还能降低企业的环保成本。

3.提高产品质量：清洁生产要求企业在生产过程中注重产品质量，通过改进工艺、提高技术水平等方式，提升产品的性能和品质。这有助于企业提升市场竞争力，实现可持续发展。

4.改善工作环境：清洁生产强调提高企业管理水平，改善操作工人的劳动环境和操作条件。通过降低噪音、减少粉尘排放等措施，可以有效保障员工的健康和安全。

5.推动绿色发展：清洁生产作为一种全新的发展战略，有助于推动烟台地区乃至全国的绿色发展。通过实施清洁生产，可以促进资源的循环利用，推动产业转型升级，实现经济、社会和环境的协调发展。

以烟台市生态环境局招远分局为例，他们通过稳步推进清洁生产审核工作，助力企业绿色发展。在黄金行业持续推进“资源生命线”战略，形成并实施具有行业特点的清洁生产方案，取得了显著的节能降碳、减污降碳、协同增效的可持续清洁生产发展模式。

综上所述，烟台清洁生产是一种注重节能减排、源头削减污染、提高资源利用效率、改善工作环境和促进绿色发展的生产模式。